« Dans la cour de la ferme, nous découvrons ce que nous n’espérions plus voir : à quelques mètres devant la maison un bidon de plastique de 20 kg est enterré jusqu’au col. Ouvert, il est recouvert pour le protéger, d’un grand chaudron posé à l’envers. C’est le bidon de fromage « en cours ». Il reste quatre autres bidons, enfouis tête en bas dans la terre, les réserves jusqu’au printemps prochain. Ils sont enterrés le long du mur près de la bergerie. Lorsque le bidon en cours sera vide, on ira en déterrer un autre pour le placer dans ce trou, plus près de la maison et moins bas dans le sol pour mieux y puiser. Le voilà donc, les herbes en moins, le fromage fabriqué par la grand-mère, la mère puis la sœur de Fevzi au Kurdistan turc. La transformation du lait ne connaît pas les frontières tracées par les hommes ».
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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« Assise à l’écart, drapée dans son tchador blanc imprimé de bleu qu’elle ramène régulièrement devant sa bouche, Malaka, les yeux vigilants, a quitté le travail sur le tapis pour apporter le thé et veiller à ce que nous ne manquions de rien. Une brebis a eu son agneau cette nuit. Dans un plat elle nous sert le colostrum qu’elle a fait bouillir. Sans Ali Reza notre interprète, nous n’aurions jamais deviné ce que nos hôtes sont fiers de nous offrir : « C’est très bon pour la santé ».
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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