La Montbéliarde et la Simmental françaises sont les deux races autorisées pour la production du lait à Comté. Lors des concours, les vaches Montbéliarde sont jugées sur leur production laitière en quantité et en qualité, sur leur morphologie, leur conformité aux standards de la race mais aussi sur la tenue et la beauté de la mamelle. Hors de question pour l’éleveur de présenter une vache qui ne soit propre comme un sou neuf. La veille du concours, les vaches sont lavées à grande eau, shampooinées à la brosse et au produit à vaisselle, séchées, rasées, avant d’être installées dans de la paille bien propre. Fin octobre 2003, il faisait moins quinze aux Rousses, pour le concours spécial de la race Montbéliarde. Après sa toilette, chaque vache était gardée au chaud, une couverture sur le dos.
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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