Parution du livre "Rencontres sur la route du lait" ! ! !
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« Entrés dans cet antre, nous y admirions tout ; des claies ployaient sous le poids des fromages, et des étables regorgeaient d’agneaux et de chevreaux (…) les vases débordaient du petit-lait, tous, jattes et terrines, étaient bien faits pour la traite. (…) Alors, on alluma du feu, on fit le sacrifice et, nous, ayant pris des fromages, nous en mangions et l’attendions (…). (Ensuite, Polyphème) s’assit pour traire brebis et chèvres bêlantes, faisant tout avec ordre, et il plaçait un petit sous chaque femelle. Ayant tout de suite fait cailler la moitié du lait blanc, il le recueillit dans des corbeilles tressées, qu’il disposa sur les claies (…) ». Homère, ibid, IX, 218-257.
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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« C’étaient de superbes fromages, moelleux et bien faits, et répandant autour d’eaux un fumet de la force de deux cents chevaux-vapeur, qu’on aurait pu garantir sur facture comme portant à cinq kilomètres et jetant bas son homme à deux cents mètres ». Jérome K. Jerome, Trois hommes dans un bateau.
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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« Autour d’elles, les fromages puaient. (…) Mais c’était surtout sur la table que les fromages s’empilaient. Là, à côté des pains de beurre à la livre, dans des feuilles de poirée, s’élargissait un cantal géant, comme fendu à coups de hache ; puis venait un chester, couleur d’or, un gruyère, pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des hollandes, ronds comme des têtes coupes, barbouillées de sang séché, avec cette dureté de crâne vide qui les fait nommer têtes de mort. » Emile Zola, le Ventre de Paris. Photo : vacherin des bauges.JPG « Un certain rat, las des soins d’ici-bas, Dans un fromage de Hollande Se retira loin du tracas ». La Fontaine, Fables.
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson.
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